המצרכים

כ- 20 סרדינים נקיים ללא ראש וזנב.
חותכים את הסרדינים לאורך הבטן מוצאים את האידרה ומשטחים.

פסטו למילוי

צרור "מכובד" של כוסברה ופטרוזיליה
1 כפית שום כתוש
חופן - צנוברים / אגוזים / בוטנים / שקדים
מלח
פלפל שחור גרוס
½ כוס שמן זית (אפשר פחות או יותר תלוי בסמיכות שרוצים)

טוחנים הכל יחד במעבד מזון טועמים ומתקנים תיבול.

* אני טוחנת עם הגבעולים רק את החלק העבה של הגבעול אני מורידה.

אופן ההכנה

לוקחים סרדין אחד משוטח ומורחים על החלק הפנימי (ללא העור) שכבה נדיבה
של פסטו מעל מניחים סרדין משוטח נוסף עם העור כלפי מעלה.
כך מכינים את כל הסרדינים צמדים צמדים.
טובלים כל צמד בקמח, ביצה ושוב קמח ומטגנים בשמן חצי עמוק.

* מאד טעים להגיש עם אריסה, לימון כבוש, רוטב צ'לי חריף מתוק.